مصنوعات
سوکروز
ساختی فارمولہ
فزیکل پراپرٹیز
ظاہری شکل: سفید کرسٹل لائن بو کے بغیر ٹھوس
کثافت: 1.5805
پگھلنے کا مقام: 185-187 ° C (لائٹ)
نقطہ ابلتا: 397.76 ° C (کچھ اندازا)
مخصوص گردش: 67 º(c=26، پانی میں 25 ºC)
اضطراری صلاحیت: 66.5 °(C=26, H2O) فلیش پوائنٹ 93.3°C
حل پذیری: H2O: 500 mg/mL
تیزابیت کا گتانک (pKa): 12.7 (25 ° C پر)
PH:5.0-7.0 (25°C، H2O میں 1M)
سیفٹی ڈیٹا
خطرناک سامان سے تعلق رکھتا ہے۔
کسٹم کوڈ: 2938909090
ایکسپورٹ ٹیکس کی واپسی کی شرح (%): 9%
درخواست
سوکروز کو خوراک، کاسمیٹکس اور ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے تجزیہ اور پتہ لگانے کے لیے ایک معیار کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔یہ سائٹرک ایسڈ، کیریمل، الٹی چینی، شفاف صابن وغیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ زیادہ ارتکاز میں بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکتا ہے، اور اسے دوا میں محافظ اور اینٹی آکسیڈینٹ کی گولی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ریجنٹ سوکروز کا استعمال 1- نیفتھول کے تعین، کیلشیم اور میگنیشیم کی علیحدگی اور حیاتیاتی کلچر میڈیم کی تیاری کے لیے کیا جاتا ہے۔
سوکروز، ٹیبل شوگر کا بنیادی جزو، ڈساکرائیڈ کی ایک قسم ہے، جو گلوکوز کے ہیمیاسیٹل ہائیڈروکسیل گروپ کے مالیکیول اور فریکٹوز کے ہیمیاسیٹل ہائیڈروکسیل گروپ کے مالیکیول پر مشتمل ہوتا ہے جو ایک دوسرے کے ساتھ گاڑھا ہوتا ہے اور پانی کی کمی ہوتی ہے۔سوکروز میٹھا، بو کے بغیر، پانی اور گلیسرول میں حل پذیر اور الکحل میں قدرے حل پذیر ہوتا ہے۔یہ اسپینوجینک ہے، لیکن اس کا کوئی فوٹو کرومک اثر نہیں ہے۔سوکروز تقریباً عالمگیر طور پر پودوں کی بادشاہی کے پتوں، پھولوں، تنوں، بیجوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔یہ خاص طور پر گنے، چقندر اور میپل سیپ میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔سوکروز کا ذائقہ میٹھا ہے اور یہ ایک اہم کھانا اور میٹھا ذائقہ ہے۔اسے سفید شکر، براؤن شوگر، راک شوگر، راک شوگر، اور موٹے شوگر (پیلی شکر) میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
جسمانی خصوصیات
سوکروز پانی میں بہت گھلنشیل ہے، اور درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ اس کی حل پذیری میں اضافہ ہوتا ہے، اور پانی میں تحلیل ہونے پر یہ بجلی نہیں چلاتا۔سوکروز انیلین، ازوبینزین، ایتھائل ایسیٹیٹ، امائل ایسیٹیٹ، پگھلا ہوا فینول، مائع امونیا، الکحل اور پانی کے مرکب اور ایسیٹون اور پانی کے مرکب میں بھی گھلنشیل ہے، لیکن یہ نامیاتی سالوینٹس جیسے پٹرول، پیٹرولیم، اینہائیڈروس الکحل، ٹرائیکلوروم میں گھلنشیل ہے۔ کاربن ٹیٹرا کلورائیڈ، کاربن ڈسلفائیڈ اور تارپین۔سوکروز ایک کرسٹل مادہ ہے۔خالص سوکروز کرسٹل کی مخصوص کشش ثقل 1.5879 ہے، اور سوکروز محلول کی مخصوص کشش ثقل ارتکاز اور درجہ حرارت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔سوکروز کی مخصوص گردش +66.3° سے +67.0° ہے۔
کیمیائی خصوصیات
گرمی، تیزاب، الکلی، خمیر وغیرہ کے عمل کے تحت سوکروز اور سوکروز کے محلول مختلف قسم کے کیمیائی رد عمل پیدا کرتے ہیں۔ردعمل کے نتیجے میں نہ صرف سوکروز کا براہ راست نقصان ہوتا ہے بلکہ ایسے مادوں کی پیداوار میں بھی اضافہ ہوتا ہے جو چینی کی پیداوار کے لیے نقصان دہ ہیں۔
جب کرسٹلائزڈ سوکروز کو 160 ° C پر گرم کیا جاتا ہے، تو یہ تھرمل طور پر گل جائے گا اور ایک موٹے اور شفاف مائع میں پگھل جائے گا، اور پھر ٹھنڈا ہونے پر دوبارہ کرسٹل ہو جائے گا۔ہیٹنگ کا وقت بڑھا دیا جاتا ہے، سوکروز گلوکوز اور ڈیفریکٹوز میں گل جاتا ہے۔190-220 ° C کے اعلی درجہ حرارت پر، سوکروز پانی کی کمی اور کیریمل میں گاڑھا ہو جائے گا۔کیریمل کو مزید گرم کرنے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ، کاربن مونو آکسائیڈ، ایسٹک ایسڈ اور ایسٹون پیدا ہوتا ہے۔مرطوب حالات میں، سوکروز 100 ° C پر گل جاتا ہے، پانی چھوڑتا ہے اور رنگ گہرا ہو جاتا ہے۔جب ایک سوکروز کے محلول کو طویل عرصے تک ماحولیاتی دباؤ پر ابلنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے، تو تحلیل شدہ سوکروز آہستہ آہستہ گلوکوز اور فرکٹوز کی مساوی مقدار میں گل جاتا ہے، یعنی تبدیلی واقع ہوتی ہے۔اگر سوکروز کے محلول کو 108℃ سے اوپر گرم کیا جاتا ہے، تو یہ تیزی سے ہائیڈولائز ہو جائے گا، اور چینی کے محلول کا ارتکاز جتنا زیادہ ہوگا، ہائیڈولیسس کا اثر اتنا ہی زیادہ اہم ہوگا۔ابلتے ہوئے برتن میں استعمال ہونے والا دھاتی مواد بھی سوکروز کی تبدیلی کی شرح پر اثر انداز ہوتا ہے۔مثال کے طور پر، تانبے کے برتنوں میں سوکروز کے محلول کی تبدیلی چاندی کے برتنوں کی نسبت بہت زیادہ ہوتی ہے، اور شیشے کے برتنوں کا اثر بہت کم ہوتا ہے۔
